Ibland är det de minsta sakerna som kan ha störst påverkan. Vi har hört mycket om superfood det sista årtiondet eller mer och jag är rätt säker på att jag inte är ensam om att lite grann ha tröttnat på uttrycket. Gröna juicer kan vara lite omständiga och grönkål börjar smaka lite trist. Glädjande nog kan vi presentera en ny stjärna på himlen nämligen broccoligroddar. Det är först nyligen som de fantastiska fördelarna med broccoligroddar sakta men säkert har börjat sprida sig. Hur låter det exempelvis med egenskaper som kan motverka cancer, inflammation och diabetes samtidigt som hjärnan och hjärtat drar nytta av dem och det är en superb naturlig detox? Det är bara att nämna några av fördelarna. Det låter lite för mycket eller hur? Men, det finns faktiskt massor med studier som backar upp det här. Låter det spännande? Låt oss dyka djupare ner.

Vad är egentligen broccoligroddar?

Broccoligroddar är föregångaren till vanlig broccoli. Det är faktiskt samma planta fast när den endast är 3-4 dagar gammal. Därför kan man även kalla den för baby-broccoli. Trots att den kommer i mindre format så är statistiken för näringsinnehållet mäkta imponerande. Det har något med ett ämne som kallar sulforafan att göra. Det är ett ämne som är så intensivt att forskare blir överraskade över näringsvärdena det presenterar.

Vad är sulforafan egentligen?

Det korta svaret: Sulforafan är ett ämne som är rikt på svavel som återfinns i korsblommiga grönsaker som kål, broccoli och groddar. Det är kraftigt och känt för sin antibakteriella effekt samt att det kan motverka cancer.

Det mer tekniska svaret: Sulforafan aktiveras när ett enzym som kallas myrosinase omvandlar glukosinolat till svavel. Myrosinase enzymer släpps endast fria och aktiverade när plantan är skadad d.v.s. tuggad på, hackad eller mixad så att de två komponenterna kan möta varandra och reagera. Sulforafan stimulerar produktionen av viktiga enzymer som neutraliserar fria radikaler i din kropp. Varför är det så viktigt? Jo, det är de fria radikalerna tillsammans med inflammation som bär skulden till många typer av cancer.

De bästa gåvorna kommer alltid i små paket

Alla korsblommiga grönsaker innehåller en bra mängd glukosinolat, speciellt när man äter dem råa, men broccoligroddar har en galet hög koncentration av dem — faktiskt upp emot 100 gånger mer än andra korsblommiga grönsaker. (1)

7 av de största fördelarna med broccoligroddar:

1. Kan motverka och bekämpa cancer

2. Kan vara bra för hjärtat

3. Riktigt bra för din mage

4. Detoxifierande för kroppen

5. Minskar kolesterol

6. Det motverkar virus

7. Reducerar hälsoskador från föroreningar

1. Naturligt cancerbekämpande

Sulforafan har visat sig ha potenta egenskaper som bekämpar cancer i flera studier. Där både reducerar och minskar det antalet av flera olika typer av cancerceller. (2) (3) (4) Sulforafan kan även motverka cancercellers tillväxt genom att släppa ut antioxidanta och detoxifierande enzymer som skyddar mot carcinogener — substanser och strålning som främjar cancer. (5) (6) Studier har även länkat ett högre intag av korsblommiga grönsaker med signifikant minskad risk för cancer då de kan ha potentiella anti-cancer egenskaper. (7) (8)

2. Kan främja ett välmående hjärta

Sulforafan kan främja hjärthälsa på flera olika sätt. Ett av dem är att det reducerar inflammation vilket är en av de största orsakerna till hjärtsjukdomar då det kan dra ihop artärerna. (9) (10)

3. Riktigt bra för din mage

Att äta broccoligroddar kan skydda magen mot bakterier som kan orsaka magcancer, magsår och magkatarr. En studie visar att om du äter 70 gram broccoligroddar i två månader så kan du bygga upp ett skydd mot en bakterie som kallas H. pylori. Det är en av de vanligast förekommande bakteriella infektionerna som finns i världen.

4. Detoxa din kropp

Vi försöker på många sätt att detoxifiera våra kroppar. Olika mirakelkurer, juicekurer, grönt te och massor med andra sätt har testats om och om igen, men letandet är över nu; sulforafan = detox. Det får dina celler att skapa detoxifierande enzymer som bekämpar carcinogener och andra gifter. (12)

5. Minskar kolesterol

Som tidigare nämnts så produceras sulforafan i din kropp från glukosinolat vilket studier visar tydligt reducerar LDL kolesterol (13). LDL kolesterol kallas ofta för det dåliga kolesterolet då höga halter av LDL kan leda till kluster av kolesterol i dina artärer.

6. Det motverkar virus

Flera studier visar att sulforafan kan vara det som verkligen borde ligger bakom begreppet “5 om dagen gör kroppen glad”. Broccoligroddar verkar virushämmande och reducerar influensa hos människor (14). Broccoligroddar har faktiskt visat sig att vara ett jättebra skydd i flera fall av virussjukdomar och har bland annat haft positiv effekt vid influensa, Epstein-Barr, hepatit C och till och med HIV. (15)

7. Reducerar hälsorisker från föroreningar

Det kan låta lite galet att en liten grön grodd kan hjälpa mot föroreningar, men om du beaktar följande så kanske det låter mer rimligt: I ett bondesamhälle med föroreningar med hög risk att leda till levercancer så ökade faktiskt broccoligroddar den detoxifierande effekten av föroreningarna i kroppen och reducerade risken att få cancer. (16) En studie visar att sulforafan ökar exkretion av förorenande ämnen i kroppen med 61% och kan ge ett medel mot deras hälsorisker på lång sikt. (17)

Näringsinnehållet i broccoligroddar

Efter att ha läst om alla de fantastiska fördelarna med broccoligroddar så kanske du undrar vad näringsinnehållet i dem faktiskt är? Som du säkert har listat ut så har de inte samma värden som vanlig broccoli har. Broccoli är även det en hälsosam grönsak men imponerande mängder A- och K-vitamin som du inte finner i broccoligroddarna men tro mig, de pyttesmå groddarna har andra imponerande värden utöver de galet höga nivåerna av suforafan.

4 små nävar av nyklippta broccoligroddar / 85 gram

35 kalorier

5 gram kolhydrater

2 gram protein

0.5 gram fett

4 gram fibrer

54 milligram vitamin C (60% RDI)

90 microgram vitamin A (10% RDI)

78 milligram kalcium (6% RDI)

720 microgram järn (4% RDI)

Sett till hur få kalorier det innehåller så får du väldigt mycket viktiga vitaminer och mineraler för pengarna.

Hur kommer du igång?

Vi har konstaterat att broccoligroddar är väldigt bra för dig, men vad smakar de och hur får du tag på dem? De smakar inte illa alls faktiskt. Föreställ dig en mindre stark rädisa som passar utmärkt för att förstärka smaken i olika recept. De liknar vanlig krasse och har en gräsliknande struktur vilket gör att de passar utmärkt i sallader och smörgåsar.

Ett jätteenkelt sätt att få i sig dem är genom att tillsätta dem i en smoothie. Om du verkligen vill ta del av hälsofördelarna i broccoligroddar så ät dem råa. Om du kokar dem så kan enzymerna avaktiveras och det vill du ju inte. En extra bonus är att de ger en fin grön färg.

Odla dina egna

Förhoppningsvis har du redan blivit en stor fan till broccoligroddar, om inte annat för deras hälsofördelar. Därför vill du självklart få med dem i din hälsosamma kost. Det bästa sättet är genom att odla dem själv och klippa till så mycket du vill ha varje dag. De är billiga och lätta att odla och du kan köpa dem både på plantskolor och online. Du kan även köpa färdigodlade om du föredrar det. Nedan är en snabb steg-för-steg i hur du odlar dem:

1. Blötlägg 1 msk frön i vatten i 4-12 timmar, gärna i en burk.

2. Skölj av och lägg dem återigen i vatten var 8-12 timme i ca 2 dygn tills de har groddats färdigt.

3. Flytta fröna till en ljus plats men där de inte får direkt solljus.

4. När skotten bildas så kommer små vita fibrer ut, de kan likna mögel men det är det inte.

5. Skördetid! Efter 6 eller 8 dagar har löven blivit gröna och öppnat sig. Dags att njuta! Klipp av så mycket du vill ha och skölj innan du äter.

6. Uppbevara i en försluten burk i kylen.

Recepttips: Smoothie med broccoligroddar 

 

(1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC23369/

(2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456215/

(3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20388854

(4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14514658/

(5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29977456

(6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18504070

(7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22328735

(8) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23679237

(9) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26583056

(10) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19729611

(11) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5759180/

(12) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10541453

(13) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4692095/

(14) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4731143/

(15) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4811417/

(16) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3276337/

(17) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4125483/