Eggemuffins med cheddar og parmesan

En superlett og ikke minst sunn start på dagen! Proteinrik og utrolig smakfull. Prøv en annerledes frokost, som du lett kan lage litt ekstra av og oppbevare i kjøleskapet til neste dag. Varm bare opp i ovnen eller mikrobølgeovnen. Med kun X g karbohydrater per porsjon er dette også en perfekt frokost til deg som kjører KETO. 

1. Varm ovnen til 230 grader. Skjær blomkålen i mindre stykker og kjør det 2-3 omganger i en foodprocessor, blender eller minihakker, inntil du har en konsistens, som minner om ris. Pass på å ikke blend for lenge, da det vil bli til puré fremfor «ris».
2. Putt ca. 500 g blomkålris i mikrobølgeovnen i rundt 5 minutter, inntil det er lett kokt. La det kjøle litt ned. Bruk et rent håndkle eller kjøkkenrull til å presse så mye væske ut av blomkålsrisen som mulig. Putt det i en skål og tilføy pisket egg, parmesan, cheddar, One Bake og krydderier. Bland det hele godt sammen.
3. Spray muffinsformen din med olje eller smør og fordel massen ut i formene. Sørg for å presse massen ut mot sidene, så det dannes en liten skål. Putt i ovnen i ca. 15 minutter eller inntil osten har smeltet og er gylne. Putt et egg i hver form, krydre til med salt og pepper, og sett tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter eller inntil eggehviten har satt seg. La dem avkjøle litt og server med chili og purreløk på toppen. Velbekomme!
   
   

Stekes på 230 grader i 15-20 min.