Gurubowl

Det behøver bestemt ikke at være kedeligt med salat til frokost eller aften. Det handler blot om at tænke lidt ud af boksen og tænke nye ingredienser ind i din salat. Prøv fx vores gurubowl på en bund af blomkålsris med ovnbagt broccoli, sød kartoffel og sprøde kikærter. Toppet med granatæblekerner, avocado og en lækker peanut butter MCT dressing. Denne opskrift giver én stor bowl, men du kan med fordel scale up, så har du til flere dage eller flere personer. Du bestemmer!

1. Tænd ovnen på 200° C. Kør blomkålet i en foodprocessor, blender eller minihakker indtil du opnår en konsistens som ris. Husk ikke at blende for meget, så vil du ende op med en puré i stedet. Brug et par stykker køkkenrulle eller et rent viskestykke til at vride al væsken ud af blomkålsrisene. Sæt til side.

2.Skær sød kartoffel i passende stykker og kom så i en frysepose med en blanding af olie, spidskommen, paprika, chili samt salt og peber. Luk posen, så der kommer luft med ind, så du kan ryste det hele godt sammen. Hæld ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Gør det samme med kikærter og broccolistykker.

3. Kom det hele i ovnen i ca. 20-30 minutter eller indtil det hele har fået en flot, gylden farve. Mens det bliver færdigt i ovnen kan de sidste ingredienser forberedes. Snit rødkål og pil granatæblet. Når sød kartoffel, broccoli og kikærter er færdige kan bowlen bygges op.

Start med en bund af blomkålsris og tilføj derefter alle ingredienser en ad gangen.

PEANUT BUTTER MCT DRESSING

Kom alle ingredienser i en lille skål og rør sammen til en dressing. Alt efter, hvilken konsistens du ønsker, kan du tilføje mere vand eller mere peanut butter. 

 Top med Peanut Butter MCT Dressing og nyd! Velbekomme!