• Smør i kaffen? Det lyder underligt. Men det er ikke det eneste, der kan oppe din morgenkaffe-rutine.
  • Du kan booste kaffens sundhedsfordele med forskellige kosttilskud. Tænk antioxidanter til at bekæmpe frie radikaler, sundt fedt for mere energi og kollagen protein for strålende hud og stærkere negle.
  • I denne artikel får vores bedste tips til at lave bulletproof kaffe, og vi fortæller lidt om videnskaben bag.

Ud over smør, har vi eksperimenteret med at tilføje forskellige ting til kaffen, for at skabe nye varianter med en endnu flere sundhedsfordele. Og vi er langt fra de eneste. Denne type kaffe har tilhængere verden over, der hele tiden finder på nye og kreative måder at pifte deres daglige kop bulletproof kaffe op på. Her deler vi lidt tips, der giver uendelige muligheder til din kom kaffe. Læs med her.

Fedtstof øger optagelsen af næringsstoffer

Kaffe er for rigtig mange noget af det tætteste, man kommer på et dagligt ritual. Når vi står op, en kop kaffe. Inden vi begynder at arbejde, en kop kaffe. Når trætheden langsomt begynder at banke på henad eftermiddagen, en kop kaffe. Men… der skal selvfølgelig være plads til at eksperimentere lidt - særligt den helt urokkelige morgenkaffe med usaltet smør og MCT-olie.

Det at blande sin kaffe (eller enhver anden drik) med noget fedtstof af høj kvalitet og lidt kosttilskud er intet mindre end klassisk biohacking. Når du pakker nogle sunde næringsstoffer ind i små dråber fedt, de såkaldte miceller, øger det optagelsen. Det er dette princip, der hjælper kroppen med at optage antioxidanter fra grøntsager, når du fx kommer olie på din salat.1 Her er der tale om en form for kemi, hvor du rent faktisk mærker forskel (og samtidigt får glæde af nogle fantastiske smagskombinationer).

Her er vores 15 bedste tips til bulletproof kaffe – og et enkelt kontroversielt bonustip!

1. L-Theanin

L-Theanin er et populært kosttilskud, som har en synergetisk effekt med koffein. L-Theanin er en naturlig aminosyre, der findes i te, og som hjælper med at udløse alfa-hjernebølger. Det har vist sig, at L-Theanin både skruer ned for koffeinens negative virkninger, herunder nedsat søvnkvalitet og angst, mens det skruer op for alle fordelene.2,3,4 Du kan selvfølgelig tage det i kapselform, men hvorfor ikke bare komme det direkte ned i kaffe, når nu du er i gang? Det ændrer ikke på smagen, men derimod på dit velvære.

15 tip til en bulletproof kaffe

2. Gurkemeje

Gurkemeje er det populære gule krydderi, der ofte bruges i indisk madlavning. Det indeholder det potente aktive stof ved navn curcumin, som er en kraftfuld antioxidant med anti-inflammatoriske egenskaber. Nok øger du den samlede mængde af antioxidanter ved at tilsætte gurkemeje til din kaffe, men det er altså på bekostning af kaffesmagen.5,6,7

Turmeric Coffee

3. Ingefær

Ingefær er kendt for at indeholde gingeroler, som lindrer inflammation og styrker immunforsvaret. Ingefær hjælper også mod kvalme.8 Ligesom gurkemeje, overskygger ingefær smagen af kaffe en smule. Hvis du nu beslutter dig for både at tilføje ingefær og gurkemeje, fjerner du det meste af kaffesmagen Til gengæld får du en virkelig potent anti-inflammatorisk drik.

15 tips bulletproof coffee

4. Vindruekerneekstrakt

Vindruekerneekstrakt har en noget harsk smag, der ikke nødvendigvis er bitter (afhængigt af mærket). Det har også en positiv effekt på kolesterol og inflammation.9,10 Vindruekernestrakt i sin rene form kan tilføje nogle fantastiske smagsnoter til din kaffe.

5. Kollagenprotein

Kollagenprotein er en fremragende tilsætning til din bulletproof kaffe, da det er en proteinkilde, som er rig på aminosyren glycin. Glycin fremmer den naturlige reparation af bindevæv og revitaliser din hud.11 I modsætning til valleprotein er kollagenprotein varmefast nok til at opløse i kaffe. Her kan du læse mere om de mange fordele ved kollagen protein. 

15 tips til bulletproof kaffe

6. Vanilje

Vanilje giver en vidunderlig smag og er over tidens løb blevet brugt til at fremme kognitive evner.12 Ægte vanilje (som udgør omkring 5% af den vanilje, der sælges i butikkerne) har en superhøj ORAC-score på 122400. Du kan blande vaniljeekstrakt eller -pulver med formalet kaffe eller tilsætte det til en færdigbrygget kop.

15 tips til en lækker bulletproof kaffe

7. Cayennepeber

Cayennepeber er kendt for sine mange sundhedsfordele og for at have en synergetisk og termogenetisk effekt med MCT-olie.13 Når du køber cayennepeber, er der dog en risiko for, at det kan være forurenet med mykotoksiner. Derfor anbefaler vi, at du går efter kvalitetsmærker. Derudover skal du være forberedt på at svede!

15 tips bulletproof coffee

8. Blåbærpulver

Blåbærpulver er spækket med polyfenoler og har en høj ORAC-score. Det fører også til en forøgelse af nervevækstfaktoren BDNF, som fremmer hjernefunktion.14 Vær opmærksom på fruktoseindholdet, altså det naturlige frugtsukker, når du vælger et produkt. Vi bruger blåbærekstrakt om morgenen, og blåbærpulver i kop nummer to, når det bliver tid til den.

15 tips til bulletproof kaffe

9. Æg og/eller æggeblommer

Er du løbet tør for smør? Så er æg og især æggeblommer et godt alternativ til en sund fedtkilde. De er fyldt med mikronæringsstoffer som omega-3 og K2 vitamin (se nedenfor).

15 tips til bulletproof kaffe

10. Bilbærpulver

Bilbær, som er nært beslægtede med tranebær, hjælper på at lindre træthed i øjnene og fremmer et godt syn.15 Da bilbærpulver er relativt dyrt, er det en god idé at øge dets biotilgængelighed ved at blande det med et fedtstof i din kaffe.

15 tips bulletproof coffee

11. Kakaosmør

Kakaosmør giver kaffen en diskret chokoladesmag, men det er også en udmærket måde at få noget mættet fedt af høj kvalitet.16 Det bør dog ikke betragtes som en erstatning til ægte smør fra græsfodrede køer. Og så skal der mindre til, end du tror!

15 tips bulletproof coffee

12. Chokoladepulver af høj kvalitet

Lidt usødet chokoladepulver af høj kvalitet kan forvandle din kaffe til en kaffe mokka fyldt med polyfenoler. Det er nemt, og så smager det hamrende godt. En spiseske chokoladepulver ned i din varme kaffe, og du har en sikker vinder.

15 tips til en lækker bulletproof kaffe

13. K2 Vitamin

Der er mange fordele ved at tilføje K2 vitamin til din kaffe. Vitaminet er varmefast og ændrer ikke på kaffens smag. Faktisk blev K-vitamin opdaget af den danske professor og Nobelprismodtager Henrik Dam, og K2 kan blandt andet bidrage til at være rigtig godt for hjertet.17,18

15 tips til bulletproof kaffe

14. Maca

Maca, også kendt som peruviansk ginseng, er et adaptogen, der kan hjælpe med at skabe balance i dine hormoner. Maca har også et højt indhold af vitaminer og mineraler, såsom magnesium, kalium og zink. De indfødte bruger også gelatineret maca i stedet for rå maca, da maca i sin rå form indeholder næringsstoffer, som kroppen har svært ved at optage.

15 tips bulletproof coffee

15. Ceylonkanel

Studier med gnavere har vist, at ceylonkanel kan hjælpe med at sænke blodsukkeret.19 Ceylonkanel har også antioxidantiske, anti-inflammatoriske og kræftbekæmpende egenskaber, samt har vist sig at forebygge neurologiske lidelser (her taler vi igen om dyreforsøg).20 Ceylonkanel er anderledes end den almindelige kanel, du finder i supermarkedet, som også kaldes kassiakanel. Det kan betale sig at skifte over til ceylonkanel, da kassiakanel indeholder en høj mængde kumarin, som kan være skadeligt for leveren i store mængder.21

15 tips bulletproof coffee

Bonus tip: drik den sort!

Hvis du ikke er sulten, er en almindelig kop sort kaffe stadig fantastisk. Vi kan også finde på at tage et espressoshot brygget på finmalede kaffebønner, så vi får en helt intens kaffeoplevelse.

 

 

Referencer

1. Melody J. Brown, Mario G. Ferruzzi, Minhthy L. Nguyen, Dale A. Cooper, Alison L. Eldridge, Steven J. Schwartz, Wendy S. White (2004) Carotenoid bioavailability is higher from salads ingested with full-fat than with fat-reduced salad dressings as measured with electrochemical detection https://academic.oup.com/ajcn/article/80/2/3...

2. Michael R. Lyon, Mahendra P. Kapoor, Lekh R. Juneja (2011) The Effects of L-theanine (Suntheanine®) on Objective Sleep Quality in Boys With Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD): A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Clinical Trial https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22214254/

3. T. Giesbrecht, J. A. Rycroft, M. J. Rowson, E. A. De Bruin (2010) The Combination of L-theanine and Caffeine Improves Cognitive Performance and Increases Subjective Alertness https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21040626/

4. Simon P. Kelly, Manuel Gomez-Ramirez, Jennifer L. Montesi, John J. Foxe (2008) L-theanine and Caffeine in Combination Affect Human Cognition as Evidenced by Oscillatory Alpha-Band Activity and Attention Task Performance https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18641209/

5. Monika Nagpal and Shaveta Sood (2013) Role of curcumin in systemic and oral health: An overview https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3633300/

6. Funda Gülcü Bulmuş, Fatih Sakin, Gaffari Türk, Mustafa Sönmez & Kadir Servi (2013) Protective effects of curcumin on antioxidant status, body weight gain, and reproductive parameters in male rats exposed to subchronic 2,3,7,8-tetrachlorodibenzo-p-dioxin https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/02772248.2013.829061#.UyAZAfl_t8E

7. Venugopal P. Menon, Adluri Ram Sudheer (2007) Antioxidant and Anti-Inflammatory Properties of Curcumin https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17569207

8. Ann M. Bode and Zigang Dong (2011) Chapter 7 The Amazing and Mighty Ginger https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92775/

9. Olga Vitseva, Sonia Varghese, Subrata Chakrabarti, John D. Folts, Jane E. Freedman (2005) Grape Seed and Skin Extracts Inhibit Platelet Function and Release of Reactive Oxygen Intermediates https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16160595/

10. Debasis Bagchi, Chandan K. Sen, Sidhartha D. Ray, Dipak K. Das, Manashi Bagchi, Harry G. Preuss, Joe A. Vinson (2003) Molecular Mechanisms of Cardioprotection by a Novel Grape Seed Proanthocyanidin Extract https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12628506/

11. Kristine L. Clark, Wayne Sebastianelli, Klaus R. Flechsenhar, Douglas F. Aukermann, Felix Meza, Roberta L. Millard, John R. Deitch, Paul S. Sherbondy, Ann Albert (2008) 24-Week Study on the Use of Collagen Hydrolysate as a Dietary Supplement in Athletes With Activity-Related Joint Pain https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18416885/

12. S. Santosh Kumar, K. Indira Priyadarsini, Krishna B. Sainis (2004) Inhibition of Peroxynitrite-Mediated Reactions by Vanillin https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14709027/

13. Miriam E. Clegg, Mana Golsorkhi, C. Jeya Henry (2013) Combined Medium-Chain Triglyceride and Chilli Feeding Increases Diet-Induced Thermogenesis in Normal-Weight Humans https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23179202/

14. Catarina Rendeiro, David Vauzour, Marcus Rattray, Pierre Waffo-Téguo, Jean Michel Mérillon, Laurie T. Butler, Claire M. Williams, and Jeremy P. E. Spencer (2013) Dietary Levels of Pure Flavonoids Improve Spatial Memory Performance and Increase Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3665790/

15. Y. Ozawa, M. Kawashima, Inoue, E. Inagaki, A. Suzuki, E. Ooe, S. Kobayashi, K. Tsubota (2015) Bilberry Extract Supplementation for Preventing Eye Fatigue in Video Display Terminal Workers https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25923485/

16. Yeyi Gu, Shan Yu, and Joshua D. Lambert (2013) Dietary cocoa ameliorates obesity-related inflammation in high fat-fed mice https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3818345/

17. Caroline K. Kramer, Bernard Zinman, Jorge L. Gross, Luis H. Canani, Ticiana C. Rodrigues, Mirela J. Azevedo, Ravi Retnakaran (2013) Coronary Artery Calcium Score Prediction of All Cause Mortality and Cardiovascular Events in People With Type 2 Diabetes: Systematic Review and Meta-Analysis https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23529983/

18. Robert Detrano, Alan D. Guerci, J. Jeffrey Carr, Diane E. Bild, Gregory Burke, Aaron R. Folsom, Kiang Liu, Steven Shea, Moyses Szklo, David A. Bluemke, Daniel H. O'Leary, Russell Tracy, Karol Watson, Nathan D Wong, Richard A Kronmal (2008) Coronary Calcium as a Predictor of Coronary Events in Four Racial or Ethnic Groups https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18367736/

19. Priyanga Ranasinghe, Shehani Pigera, GA Sirimal Premakumara, Priyadarshani Galappaththy, Godwin R Constantine and Prasad Katulanda (2013) Medicinal properties of ‘true’ cinnamon (Cinnamomum zeylanicum): a systematic review https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3854496/

20. Pasupuleti Visweswara Rao and Siew Hua Gan (2014) Cinnamon: A Multifaceted Medicinal Plant https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/

21. Klaus Abraham, Friederike Wöhrlin, Oliver Lindtner, Gerhard Heinemeyer, Alfonso Lampen (2010) Toxicology and Risk Assessment of Coumarin: Focus on Human Data https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20024932/