Low Carb Cauliflower Curry
Low Carb Cauliflower Curry June 2017

Low carb cauliflower curry

Für 2-3 Portionen

Zutaten:
1 Blumenkohl
2 EL Fitnessguru Coconut oil
2 ½ EL Sojasoße
1 Kurkumawurzel oder 1 EL Kurkuma Pulver
5 cm Ingwerwurzel 
1 Handvoll Koriander (Stängel und Blätter)
Saft von einer Limette
1 Piri Piri, Hitze der Anzahl von Körnern anpassen
1 EL Reisessig
½ EL Sesamöl
½ EL Fischsauce (vegane Alternativ mit Sojasauce)
1 ½ dl Kokosmilch, nur den dickflüssigen Teil
1 Packung Fitness Noodles

Zubereitung:
Den Ofen auf 225 ºC vorheizen und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Das erhitzte Kokosöl und 1 EL Sojasoße in einer Schüssel mischen. Diese Mischung gut mit dem Blumenkohl vermengen. Den Blumenkohl für ca. 30 Minuten im Ofen garen bis er weich ist. Die Dauer kann abhängig von der Größe der Stücke variieren. Kurkuma, Ingwer, Koriander, Limettensaft, Piri Piri, Reisessig, Sesamöl, restliche Sojasoße, Fischsauce und Kokosmilch zu einer Paste mischen. Die Currypaste und eine Packung Fitness Noodles bei mittlerer Hitze in einer Pfanne unter Rühren 5 Minuten anbraten. Die Noodles und den Blumenkohl mit deinem Lieblingsgemüse servieren.

Von Anna Gardell

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